柴、米、油、鹽、醬、醋、茶是生活中的必需品，尤其是“食用油”，無論是煎、炒、烹、炸都會(huì)用到。所以，選擇健康的食用油，尤為重要！

現(xiàn)在市面上的油種類很多，人們會(huì)感覺到眼花繚亂，甚至不知道該挑選哪種油，對(duì)身體有益。

《食用油》近幾年來一直備受人們的廣泛關(guān)注，這正是由于前幾年頻頻爆出“地溝油”“不健康的食用油”人們對(duì)他所產(chǎn)生的抗拒心理。

目前，這些不健康的食用油，還存在于市場(chǎng)當(dāng)中，頻頻出現(xiàn)人們的生活中，所以人們對(duì)于食用油的挑選額外注意。

大豆油在所有植物油當(dāng)中價(jià)格相對(duì)是比較便宜的，對(duì)于很多農(nóng)村家庭來說，他們就特別喜歡選擇大豆油。

但是近幾年來網(wǎng)上對(duì)大豆油一直存在爭議，很多人說大豆油是最不健康的食用油，如果經(jīng)常吃是不利于身體健康的，這種說法到底有沒有科學(xué)依據(jù)呢？不妨一起來了解一下。

01、首先了解一下，什么是大豆油？

大豆油是植物油的其中一種，用大豆種子制作出來的油脂，它的種類各種各樣，不同的加工方式種類就有不同?？梢苑譃榻龃蠖褂鸵约皦赫ゴ蠖褂停绻凑沾蠖沟姆N類來區(qū)分，那么就可以分為轉(zhuǎn)基因大豆油以及大豆原油。大豆油也是產(chǎn)量比較多的一種油脂，一般的顏色是深褐色，淡黃色或者微綠色，一般精簡過的大豆油都是淡黃色的，大家可以通過顏色進(jìn)行區(qū)分。

02、大豆油的功效與作用

1.預(yù)防心血管疾病

大豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病。

2.美容養(yǎng)顏

大豆油里面的維生素D是天然的美容成分，可以延緩人體衰老，保護(hù)皮膚，還可以增強(qiáng)人們的抵抗力。

3.促進(jìn)腦部發(fā)育

平時(shí)多吃一些大豆油，對(duì)腦部發(fā)育也有良好促進(jìn)作用，因?yàn)榇蠖褂椭泻胸S富的大豆卵磷脂和一些維生素b以及維生素e，這些物質(zhì)都是人類大腦正常發(fā)育，是必需的營養(yǎng)成分。它們不單能為人類大腦中的神經(jīng)元提供營養(yǎng)，還能促進(jìn)腦細(xì)胞再生與代謝，經(jīng)常食用能提高記憶力，促進(jìn)智力發(fā)育。

4.降低膽固醇

大豆油中的主要營養(yǎng)成分有少量硬脂酸、棕酮酸等飽和脂肪酸以及亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸。其中含有的不飽和脂肪酸，可以促進(jìn)人體膽固醇的分解和排泄，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，可以在一定程度上降低人體的血膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)生率。